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塞纳河边的顶级厨师

2019-05-01 来源:遇尚巴黎

法国名厨居伊•萨沃伊是一位典型的唯美主义者。他的餐厅最近被美食榜(LA LISTE)列为全球1000家最佳餐馆之首。今天,遇尚巴黎独家对话法国米其林大师居伊•萨沃伊,了解顶级厨师对美食的解答。



法国名厨居伊•萨沃伊


居伊•萨沃伊在巴黎铸币厂(Monnaie de Paris)接待了我们,它在这里开了一家米其林星级餐厅。巴黎铸币厂是一座十八世纪的建筑,紧邻卢浮宫、艺术桥、塞纳河...



奥巴马、比尔•克林顿,希拉克,让•雷诺、克林特 • 伊斯特伍德都曾光顾这里享用晚餐。从这家卓绝至极的餐厅可以看到新桥(PontNeuf)“和巴黎最美的雕塑,特别是到了晚上,特美...”


巴黎铸币厂


 Q 

对餐厅选址来说,巴黎铸币厂真是一个不同寻常的地方,当初为什么会选择这里做餐厅?


我第一次来参观的时候,感觉非常震撼,这里完美至极。一些车间的墙上还贴着法国总工会(CGT)的巨幅海报... 铁艺玻璃窗,极具“怀旧”感。现在,我们侧重烘托它的轻快、精美风格。特别是到了晚上,周围只剩下我们,穿过这些地方的时候可以深深感受到这种情调。人们会沉浸在一种独特的氛围中,仿佛置身凡尔赛。



 Q 

客人来到这里,是为参观?还是为了美食?


客人是为了座这房子而来。烹饪则是这座房子的一部分。它通过情调和艺术而传达出来,所有这些元素融合而。在这样的环境里,将美食做到极致...




 Q 

开餐厅对您来说是一项挑战吗?


无论哪家餐厅都要面对这种挑战。关于餐馆可以说很多,最为重要的是每位客人的切身感受。好与不好最直观的评价。


 Q 

您觉得您做的法餐会受中国人欢迎吗?


我会说.. 来巴黎这座法国文化之都享受一段时光。你会发现法餐的独特和饮食习惯。法国人喜欢就是餐前花些时间开胃,并非所有菜一起上。法餐讲究上菜顺序。法餐种类丰富也很多样,它奠定了法餐的地位。比如中国客人,来这里就餐。他们对于法餐也抱有好奇和期待!



Restaurant Guy Savoy

地址: Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti, 75006 Paris

电话号码:01 43 80 40 61

网址:https://www.guysavoy.com/