您当前的位置: 首页 >> 酒窖 >> 波尔多酒庄探寻,带你品赏拉菲

波尔多酒庄探寻,带你品赏拉菲

2019-04-03 来源:遇尚巴黎

在葡萄酒世界,波尔多是无与伦比的。世界红酒的翘楚汇聚于此。作为全球最知名的红葡萄酒产地,近年来,来自波尔多的拉菲酒庄(Château Lafite Rothschild)在中国更是无人不知无人不晓。在接下来一周的时间里,遇尚巴黎将亲身探访波尔多的各大酒庄,并将关于波尔多红酒的故事向你娓娓道来。今天,就让我们一起先来了解一下关于波尔多红酒的分级知识吧。



AOP/AOC体系


具有代表性的葡萄酒生产国都制定了葡萄酒的法律,其中最有名的便是法国AOP/AOC体系。AOC是之前的标准,2012年被AOP取代。AOP=Appellation d’Origine Protegée,意为:原产地保护命名。拿到一瓶葡萄酒,只要在酒标上找到这三个单词,就算是AOP级别的葡萄酒了。这一级别的酒对生产地、品种、栽培方法、酿造方法等有着具体的规定。拥有这个标识,说明这款酒是可以放心入手的。


AOP/AOC酒的酒标上标明的产地越小,地名越精准,意味着生产这支酒受到的限制越多,因此品质越高级。递减次序应该是酒庄名(城堡名)>村庄名>次产区名>大产区名。比如著名的拉菲酒正标上就有 Appellation Pauillac Controlée,中间的Pauillac指的就是波亚克村。



波尔多酿造者们像创作艺术品一般,严格按照AOP/AOC体系来酿造奉献给世界的精品葡萄酒,目前AOP/AOC级酒已占到波尔多葡萄酒的100%,即所有正宗波尔多出品的红酒均达到此级别。


波尔多葡萄酒分级制度


在AOC/AOP分级制度之外,波尔多诞生了历史上第一个针对酒庄葡萄酒的分级制度,后又陆续产生很多分级制度。这些分级制度虽然只对部分葡萄酒进行分级,但对于新手选购葡萄酒来说是一个很好的指南。



Grands Crus Classés 1855


世界葡萄酒业分级体系的奠基之作,时至今日仍然是行业内坚不可摧的标准。制定于1855年,始于一段传奇的历史,是拿破仑三世国王为了巴黎世博会的召开而命人制定的。这份名单以当时波尔多葡萄酒经纪人所估计的价值为准,一共分为1-5级,百年来几乎从未被修改,仅1973年破例做过一次重审增补。



特级酒庄(Premier Cru)五大酒庄:

拉斐酒庄Château Lafite Rothschild

拉图酒庄Château Latour

玛歌酒庄Château Margaux

奥比昂酒庄Château Haut-Brion

木桐酒庄Château Mouton Rothschild

(1973年唯一增补)


四级酒庄La Tour Carnet酒庄拥有者

Bernard MAGREZ 


一家酒庄之所以能入围1855年分级制度,唯一的理由便是:其固有表现表明,它能够长期稳定地酿制优质葡萄酒。入围的所有列级酒庄都成为葡萄酒业的传奇,被世界葡萄酒爱好者追捧收藏。带有Grand Cru Classés 1855酒标的波尔多就代表一个传奇的质量保证,人们总是自豪地用它来招待贵宾。



 格拉夫分级制度 GRAVES


1855年分级制度产生之后一个世纪,出现了格拉夫分级制度,它们拥有相似的标准。于1953年制定,1959年重新审核,名单包含16家来自格拉夫Graves产区的酒庄。



这一制度根据村庄和颜色进行列级,只设一个级别Grand Cru Classé,而不做高低等级之分。其中名列1855年分级制度的奥比昂酒庄(Château Haut-Brion)再度被格拉夫分级制度列级,这也是唯一获得两次列级的波尔多葡萄酒。



 SAINT-ÉMILION 永分级制度


创立于1954年,每10年审核一次,最近一次修订在2012年,82家酒庄入选。这一制度把酒庄分为两大等级,能通过最低考核的必须是满足具体到葡萄树树龄等一系列严格的条件,入围的佼佼者包含18家顶级酒庄(Premier Grand Cru)和64家列级酒庄(Grand Cru)。



其中顶级酒庄还区分了A/B组,其中最值得关注的处于顶级酒庄A组(Premier Grand Cru Classé A)的应该是这4家:欧颂酒庄(Château Ausone)、白马酒庄(Château Cheval-Blanc)、金钟酒庄(Château Angélus)、帕菲酒庄(Château Angélus)。



士族名庄分级制度 CRUS BOURGEOIS


更通俗的叫法也许是“中级酒庄”,或译作“明星酒庄”。梅多克(Médoc)地区的酒庄数以千计,而当年仅有60家入选1855年分级制度,为填补列级名庄分级的不足,1932年在列级酒庄之外就又建立了另一个级别,即中级酒庄制度。但一直到2003年6月法国政府才正式评定公布了一份中级酒庄分级名单。


中级酒庄每年审核一次,只针对梅多克Médoc的8个法定产区,分为特级中级酒庄(Cru Bourgeois Exceptionnel)、超级中级酒庄(Cru Bourgeois Supérieur)和中级酒庄(Cru Bourgeois)三个级别。到2014年共有267家酒庄被列级。



艺术家酒庄分级制度 CRUS ARTISANS


制定于1855年,1973年重新审核。可以说是一个颇浪漫的个性十足的分级制度,专门针对超越梅多克Médoc名庄的一些小型家庭式酒庄。2006年有44家酒庄获得此称号,2018年5月公布的最新名单则缩减为36家。根据最新规定,每五年会更新一次艺术家酒庄名单。


艺术家酒庄的title充满荣誉感,充分体现了酒庄主人对自己的土地、葡萄树和葡萄酒的无限追求和热爱。能评上的必须是家族式酒庄,且由家族独立负责整个酒庄的葡萄种植、酿酒、装瓶、包装、市场和销售等,庄主也需亲力亲为,酿造出最能表现葡萄园风土条件的波尔多葡萄酒。


波尔多红酒探寻






在接下来一周的时间里,遇尚巴黎将随37酒行一起探访波尔多左岸、右岸近三十家葡萄酒酒庄,其中包括拉菲酒庄(Château Lafite Rothschild)、玛歌酒庄(Château Margaux)、木桐酒庄(Château Mouton Rothschild)等世界顶级酒庄。让我们尽情期待这一场四月天的波尔多红酒品鉴之旅吧。




本文资料参考波尔多葡萄酒行业协会