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波尔多第一日,红酒的左岸与右岸之间

2019-04-03 来源:遇尚巴黎

4月1日,遇尚巴黎跟随37酒行在傍晚时分于法国西海岸初遇葡萄酒之城波尔多。随后参观探访了著名的拉菲特酒庄。昨天遇尚巴黎为大家介绍了波尔多的葡萄酒分级制度。今天让我们一起来了解一下波尔多左岸与右岸不同的红酒文化吧。


拉斐特酒庄


拉斐特酒庄(Château Lafitte)始创于1763年。酒庄位于波尔多的岗布拉纳梅纳克。拉斐特这个名字可以追溯到18世纪。1763年,在岗布拉纳当地颇有声望的葡萄酒批发商雷蒙·拉斐特购得酒庄,并以自己姓氏命名酒庄。1868年,在《费雷》(FRET)第二期上即已出现酒庄的名字,足可见酒庄当时已声名显赫。


陈航/摄


上世纪七十年代,酒庄迎来了新的发展,梦然(Mengin)家族被此处优良的地理位置及俯视加隆河谷美景所吸引,而买下了酒庄。之后扩大了种植,并大张旗鼓地修建酿酒间,迎来了之后迅速发展。如今,酒庄出品的葡萄酒80%出口。酒庄因此享誉全球。


陈航/摄


目前酒庄里仍存有100年前的古老葡萄藤


酒庄每年产酒200000瓶,其中80%的酒出口国外,其中远销瑞士、比利时、中国、日本等十几个国家。


陈航/摄


在本次品赏中,酒庄主人为我们献上了两瓶2016年的珍酿:一瓶含有亚硫酸盐成分,口感浑厚,层次分明。 另一瓶则是拉斐特酒庄2010年新推出的高端系列:Héritage 。 使用50%赤霞珠50%梅洛制作而成,单宁含量较高。



4月2日遇尚巴黎将带你探访品赏波尔多右岸的各大知名葡萄酒酒庄。名单如下:


ANGELUS酒庄

PAVIE酒庄

CANON GAFFELIERE酒庄

UGC SAINT-EMILLION-CH LARMANDE

CHEVAL BLANC酒庄

NENIN-TBC酒庄

UGC POMEROL-CH BEAUREGARD

FIGEAC酒庄

LABEGORCE  酒庄(左岸)


周三、周四我们则会带你去探寻关于左岸的波尔多红酒故事。说到这里,可能你会问:左岸与右岸究竟指什么,左右岸红酒之间有什么不同吗?

左岸与右岸



要谈论左岸和右岸,我们首先需要了解三条贯穿波尔多的河流:处于大西洋入海口的吉隆河(Gironde),以及交汇在一起形成了吉隆河的两条上游支流:北面的多尔多涅河(Dordogne)和南面的加龙河(Garonne)。吉隆河以及加龙河西南部的地区被称为“左岸(The Left Bank)”,吉隆河以及多尔多涅河的东北部就被称为“右岸(The Right Bank)”。关于左岸与右岸红酒之间的探讨主要有以下几点:


01 葡萄品种

由于地质及土壤成分的不同。左岸和右岸种植葡萄的种类有不同侧重。左岸:红葡萄主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主,少量种植梅洛(Merlot)、味儿多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec)。白葡萄主要是赛美容(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。右岸: 主要以梅洛为主,品丽珠(Cabernet Franc)种植较多,少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。


02 知名的产区

左岸:梅多克、上梅多克、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、格拉夫(Graves)、苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)等都位于左岸。右岸:右岸最知名的产区就是圣埃美隆(Saint Emilion)、弗龙萨克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)。


03 葡萄酒的风格

左岸:左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主,单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言,左岸的葡萄酒可陈年10多年以上,并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。



此外,巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点,是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,极讨人喜欢。


右岸:右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成,因此单宁含量适中偏高,结构并没有左岸的那么强,口感柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。


04 分级体系


左岸:最知名的分级体系就是上篇文章提到的“1855年波尔多”分级体系。

右岸: 圣埃美隆的葡萄酒商会在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度,这份列表最终于1954年完成,分为两大等级,一个是一级列级酒庄(Premier Grand Cru),另一个是列级酒庄(Grand Cru),其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。而与1855年波尔多分级体系不一样的是,圣埃美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的。如在2012年新的评级中,金钟酒庄(Chateau Angelus)和柏菲酒庄(Chateau Pavie)则被晋升为圣埃美隆一级庄A级。



4月2日遇尚巴黎将带你去走波尔多右岸的圣埃美隆(Saint Emilion),这是《将爱情进行到底》里面那个关于波尔多的故事的拍摄地。在这里,我们将品赏哪些的红酒,遇见怎样的波尔多,让我们尽情期待~



本文部分资料参考红酒世界网