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波尔多红酒探寻第四日,右岸的甜美、柔顺与享乐主义

2019-04-09 来源:遇尚巴黎

左岸倒影,右岸年华。左岸葡萄酒优雅严谨,单宁强,颜色深,酒体强健浑厚,架构扎实,陈年适饮。右岸葡萄酒单宁柔顺,口感丰盈柔和,酸度低,性感温柔,较快达到适饮期。这次遇尚巴黎跟随37酒行来到波尔多右岸,一起探寻了右岸的各大葡萄酒名庄。




01

金钟酒庄 Château Angélus


▲金钟酒庄名酒(陈航/摄)


金钟酒庄位于法国圣埃美隆产区,由宝德·拉佛雷斯特家族创建于1782年,目前,酒庄由宝德·拉佛雷斯特家族第八代传人掌管。金钟酒庄位列圣埃美隆一级A等酒庄,是圣埃美隆地区当之无愧的明星酒庄。


在1996年列级酒庄评级中,金钟酒庄也从特等酒庄升至一级酒庄。2012年,圣埃美隆列级酒庄最新分级名单揭晓,金钟酒庄凭借出色表现,由原来的圣埃美隆一级B等酒庄升级为圣埃美隆一级A等酒庄。



▲金钟酒庄(陈航/摄)


目前金钟酒庄主要酒款有金钟酒庄红葡萄酒、金钟酒庄副牌红葡萄酒和金钟三号红葡萄酒。金钟酒庄红葡萄酒为酒庄的正牌酒, 它充满黑莓、樱桃和覆盆子的芳香,还夹杂着些许甘草、咖啡和泥土的香气,口感饱满,富有层次,酒体醇厚却不失平衡稳重,尾韵悠长,有较强的陈年潜力。


金钟酒庄副牌红葡萄酒(小金钟)首酿于 1987年,占酒庄每年产量的20%至30% ,具有中等陈年潜力,果香以李子和樱桃为主,单宁丝滑。金钟三号采用与正牌和副牌酒相同的酿造工艺,相当于前两款酒的简约版,陈酿时间更短,迷人易饮 。美国权威的酒评家詹姆斯·萨克林曾赞颂此酒庄的酒为圣埃美隆产区排名第一的葡萄酒。



02

柏菲酒庄(Château Pavie)


▲柏菲酒庄红酒(陈航/摄)


如今,说起波尔多的名酒,人们便会说"左岸有拉菲,右岸有柏菲"。柏菲酒庄(Château Pavie)地处法国波尔多右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,拥有十分悠久的历史。


柏菲酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。柏菲酒庄酿酒所用的葡萄经手工采摘之后放入不锈钢大桶中发酵,最后经澄清后放入橡木桶中陈酿。酒庄正牌葡萄酒的年产量约为8,000 箱。在2005年之前,柏菲酒庄的副牌酒为“Chateau Pavie Tour Simard”,从2005年开始,该副牌酒改名为“Aromes de Pavie”。1998、2000、2003、2005、2015和2016都是柏菲酒庄很好的年份。


一般说来,传统的法国名酒口感柔和、平衡而温雅,新世界的酒则充满个性、力量与野性,但该酒庄的酒却是例外。柏菲酒虽出身于法国,带有法国酒骨子里的优雅与平衡,但同时又具有新世界酒的个性与力量。



03

卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon la Gaffeliere)

▲卡农嘉芙丽酒庄(陈航/摄)


卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon la Gaffeliere)位于法国波尔多(Bordeaux)圣埃美隆(Saint-Emilion)产区朝南的坡地上,在2012年最新公布的圣埃美隆列级酒庄的评级名单中,卡农嘉芙丽酒庄新晋成为圣埃美隆列级一级特等酒庄B级(Premiers Grands Crus Classes B)。


卡农嘉芙丽酒庄的葡萄酒拥有完美的结构、一贯优雅的品质以及回味无穷的口感。史蒂芬•尼庞尔格(Stephan von Neipperg)就曾夸赞酒庄的酒——“酒质细腻,轮廓鲜明,在陈藏时其陈化速度稍快,花香中总是带有果香,并伴随一丝丝灌木丛的气息,一切都是那样的精巧细致,给饮用者带来极大的享受”。


04

拉芒德酒庄(Château Larmande)


拉芒德酒庄是圣埃美隆地区最古老的酒庄之一。酒庄名中的“拉芒德”是一个地名,这在1585年以前的档案中便有迹可查。而酒库中的一块石头上,也标着1640年的字样。这些都证实了酒庄的古老历史。



▲(陈航/摄)


拉芒德酒庄被列为50 多个列级酒庄之一,现在酒庄依然为列级酒庄。1990年,法国保险公司——拉蒙蒂尔勒收购了拉芒德酒庄。之后,这家法国保险公司更新了酒窖,建造了一座新的石头造的品酒室以及能容纳100人的接待室。今天,该酒庄由克莱尔•托马斯先生经营。


拉芒德酒庄占地面积为25公顷,是圣埃美隆地区最大的酒庄之一,其中葡萄种植面积为19公顷。该酒庄的葡萄采用纯手工采摘的方式,经过严格的挑选之后放入不锈钢容器中进行发酵,之后一般在60%新的橡木桶中陈酿大约18个月。现在该酒庄平均年产量约为9,000箱。



05

白马酒庄(Château Cheval Blanc)


白马酒庄坐落于法国波尔多的圣埃美隆法定产区,在圣埃美隆列级酒庄中,属于一级酒庄A级,也是波尔多八大名庄之一。


▲白马酒庄红酒(陈航/摄)


白马酒庄是圣埃美隆区同一家族拥有时间最长的酒庄。18世纪时期,白马酒庄所处的大块土地就已经建有葡萄园。在1862年伦敦大赛和1878巴黎大赛中,白马酒庄葡萄酒获得了金奖,现今酒标上左右两个圆形图案就是当年所获的奖牌。1886年,酒庄再次获得金奖,酒庄随之名声大噪。


▲白马酒庄(陈航/摄)


白马酒庄占地39公顷,其葡萄园的土壤比较多样,有碎石、砂石和粘土,下层土为坚硬的沉积岩。园内主要种植有49%的品丽珠、47%的梅洛及4%的赤霞珠,平均树龄40年以上,种植密度为每公顷6,000株。



06

列兰酒庄(Château Nenin)


列兰酒庄位于法国波尔多的波美侯葡萄酒产区。1997年,葡萄采收期将至时,让-休伯特购买了列兰酒庄,并对酒庄进行了一定规模的翻新。崭新的酒庄配备了最先进的酿酒设备,重新移植和铲除了葡萄园里的一些葡萄藤,改变了葡萄树的修剪的方法,以提高葡萄酒的品质。


▲列兰酒庄红酒系列(陈航/摄)


德龙家族对列兰酒庄引以为傲,他们曾自豪地说道:“列兰酒庄的列兰红葡萄酒代表了波美侯葡萄酒的最高品质。”该款酒风格优雅,口感强劲,复杂的风味达到了很好的平衡,极具陈年潜力。此外,酒庄的副牌葡萄酒首发于1997年,采用年轻的葡萄酿造,口感平滑如丝,非常清新可口。



07

宝莲酒庄(Château Beauregard)


宝莲酒庄是法国波尔多波美侯产区的酒庄之一,亦为波尔多特级酒庄联合会的成员之一。宝莲酒庄坐落于钙质黏土的绝妙风土之上,其历史可以追溯到公元12世纪。17世纪,宝莲家族建立了这一宏伟的建筑,同样也是这个家族,在拿破仑时代,把这一宏伟建筑替换成为现在这个由维克多·路易斯学生设计的建筑。




宝莲酒庄的葡萄酒在酿成的最初几年并不引人注目。但随着时间的推移,宝莲葡萄酒仍然十分新鲜和纯粹。这些葡萄酒随着熟成的深入,就会越发显示出波美侯优质葡萄酒特有的甘美和深邃。



宝莲酒庄共生产两款葡萄酒,即正、副牌的干红葡萄酒,目前的年平均产量共6万瓶。



08

飞卓酒庄(Château Figeac)


▲飞卓酒庄红酒(陈航/摄)


飞卓酒庄(Château Figeac)位于波尔多右岸的圣埃美隆 产区最西边与波美侯的交界处,北邻白马酒庄,在1955年被评为了圣埃美隆一级B等酒庄。


▲飞卓酒庄红酒


2012年,飞卓酒庄聘请了著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰作为酿酒顾问,帮助酒庄酿造更加能够表现风土的复杂特性的高品质葡萄酒。葡萄成熟后经人工采摘,从中挑出高品质的葡萄酿造正牌酒。葡萄经除梗破皮后,酿酒团队会根据不同地块的特点,选择将葡萄在大木桶或不锈钢罐中发酵。发酵结束后,所有的酒液都要在法国新橡木桶中进行熟成。


▲飞卓酒庄


飞卓酒庄的葡萄酒香气浓郁、结构平衡,稍加陈年后便能发展出圆润、如天鹅绒般丝滑的质感。酒庄目前共出产2款葡萄酒:正牌酒飞卓酒庄红葡萄酒以及副牌酒飞卓酒庄小飞卓红葡萄酒,而2012以前年份的副牌酒则叫作飞卓酒庄副牌干红葡萄酒。正牌酒年产量约为100,000瓶,副牌酒则约为40,000瓶。