Debauve&Gallais

Debauve＆Gallais由Sulpice Debauve于1800年创立。公司于1823年在他的侄子Antoine Gallais加入后成名。公司不仅为拿破仑一世独家供应巧克力，还于1819年被授予法兰西学院官方巧克力供应商称号。该品牌并同为路易十八，查理十世和路易菲利普的官方巧克力供应者。

Sulpice Debauve，曾担任国王路易十六的前药剂师。在路易十六的王后Marie-Antoinette向他抱怨自己服用的药物有令人不快的味道之后，Sulpice Debauve开发了一种“可可，蔗糖和药物”的新组合。王后食用后很高兴，她称这些硬币形状的“巧克力”为“Pistoles”。 之后，Sulpice Debauve继续为王后创造了各种不同口味的Pistoles。并于1800年在巴黎左岸开设了他的第一家巧克力工厂。

1816年，Debauve被评为法国王室唯一的巧克力供应商。 1819年，拿破仑的官方建筑师Percier和Fontaine为Debauve设计了一家位于Rue des Saints-Pères街30号的新店，现在这家店被列为历史古迹。

1823年，Debauve同为药剂师的侄子Antoine Gallais成为了公司的合作伙伴。他发明的“健康巧克力”，用杏仁奶，香草和橙花水制成。四年后，Gallais出版了关于可可医疗功效的科学论文。

Debauve＆Gallais作为法国独立的皇家供应商，创始人的家族很罕见的仍然拥有公司的经营权。 如今品牌已在纽约、首尔、迪拜、东京、名古屋、大阪、布加勒斯特、台北、香港、北京、南京、上海和成都拥有其分店。

La Masion Du Chocolat

La Maison Du Chocolat是一家法国公司，由Robert Linxe于1977年10月创立。这家公司专门生产糖果，尤其是致力于可可加工。公司在9个国家有其店铺，法国有19家，国外有27家。

1977年，Robert Linxe在巴黎的Faubourg Saint-Honore开设了一家专门销售巧克力的商店。他起名为“La Maison du Chocolat”。这第一家店面现在依然存在。

Robert Linxe发明了他的第一批Ganaches（巧克力奶浆），里面含有水果颗粒。他利用全新的技术将巧克力和奶油混合，使这个组合同时饱含着巧克力的甜美和自然的香味。

与此同时，他制作了巧克力蛋糕Le Pleyel。Le Pleyel是他第一家La Maison du Chocolat对面房子的名字，将其命名为Le Pleyel是对自己品牌创立的致敬。然而这块蛋糕的出现也让品牌变得更为知名。

La Maison du Chocolat穿越大西洋，于1986年10月1日入驻纽约麦迪逊和第五大道之间的第73街，这标志着公司国际化的开始。随后分别于1998年进入东京，2003年进入伦敦，2008年进入香港。

Valrhona

由糕点厨师Albéric Guironnet于1922年创立。最初名为Chocolaterie du Vivarais，后于1947年改名为Valrhona。

2012年9月，该公司与Mother Maury法式水饺厂共同开发了第一款甜巧克力Raviole。

Valrhona的口感微苦中劲味十足，直沁心脾，可可特有的微酸在舌尖营造着顺滑丝绒感，完美的可可脂精华伴随着甘甜悠长的可可香，含在唇齿间，让深邃的气息久久徘徊。

Jean-Paul Hévin在Mayenne长大。她的妈妈热爱烹饪，对其产生了很大影响。13岁时，他尝试制作蛋糕，从简单的馅饼开始。长大成人后，起初的Jean-Paul Hévin想成为一名电子工程师，然而因为入学时间冲突，一个机缘的巧合让他放弃了这个选择，从而转向糕点和巧克力。

1999年，他用奶酪（羊乳干酪，Pont-l'évêque和Epoisses）制作了巧克力开胃酒。

在日本，Jean-Paul Hévin非常出名。 2002年，他在东京和广岛开设了他的前两家店。2004年，商业日报“日经新闻”将Jean-Paul Hévin评为日本首屈一指的巧克力制造商。 2008年3月，他在香港开设了第一家精品店并于2010年1月在上海开了6家分店。2014年，Jean-Paul Hévin在亚洲的销售比重已占60％。