顶级美食，就和顶级时尚品牌一样，依然还是法国的优势。这不是一种沙文主义的垄断，而是法餐在其讲究和卓越性方面仍被视为全球的“经典”。 ——Philippe FAURE
每次寻找餐厅，我们都会在网上搜索，或者打开专门的美食指南，看看排名和评分。
这份榜单筛选了来自180个国家的上万家餐厅，在综合600多家美食指南和刊物、几千名厨师及在线顾客评价，并进行标准化的数据处理后，对餐厅赋予分值，选出得分靠前的1000家餐厅。
法国共有116家餐厅上榜，排在日本（148家）和中国（143家）之后，但总体排名都很靠前。
接下来，遇尚巴黎就带大家去看一下得分在90分以上的部分法国餐厅，供大家周末游玩或旅行做参考。
1、La Grand'Vigne，90分
这家餐厅位于波尔多马迪拉克地区的奢华橘园内，一侧临河，周围就是特级园史密斯·拉菲特城堡的葡萄园和知名护肤品牌欧缇丽的“欧缇丽之源”度假村。
主厨Nicolas Masse自己会种植蔬菜，也会从当地农民手中购买质量极佳的肉类。他不懈地努力改善自己的食谱，致力于提供至臻至美的佳肴。一年四季，物产不同，菜单也会发生变化。保证让你吃到最新鲜的食物！
地址：chemin de Smith-Haut-Lafitte, 33650 Martillac
预订电话：05 57 83 83 83
2、Anne de Bretagne，90.5分
布列塔尼的安妮，曾是布列塔尼女公爵，也曾是法国的王后。她十分受布列塔尼人民的欢迎。餐厅以此命名，是对她的致敬。
这家餐厅位于卢瓦尔河谷大区西部，面朝着大西洋，景色令人惊艳。餐厅里的装饰现代而优雅，巨大的落地窗让你可以尽情享受阳光和海景；主厨Mathieu Guibert对食物有着极大的热情。他就地取材，将大量的海鲜和周围的野菜进行配合，细心烹饪。哪怕只是简单的将当地人最爱的半咸黄油涂在新鲜捕来的鲍鱼上，都能给每一位食客带来不一样的感官享受。
地址：163, Boulevard de la Tara, 44770 La Plaine-sur-Mer
预订电话：02 40 21 54 72
3、Gill，92分
这家餐厅位于法国诺曼底的核心城市——鲁昂。它坐落在塞纳河边上，离法国最高的教堂——鲁昂圣母大教堂很近，地理位置十分优越。餐厅环境温馨，桌上的绿植增加了更多的生机与活力。
主厨Gilles Tournadre从小就生活在自家农场上，看着父亲和祖父用刚刚收获的土豆、鸡蛋和蔬菜做饭。食物的香气将他引向了烹饪的道路。相对于经典的菜肴，他更喜欢进行创新。
地址：8-9 quai de la Bourse, 76000 Rouen
预订电话：02 35 71 16 14
4、Alexandre，92.5分
Alexandre餐厅位于普罗旺斯和奥西塔尼大区交界处的百年杉树公园内。
得天独厚的地理位置让它可以长时间沐浴在灿烂的阳光之下，也让这里的人们热情而充满创造力。
菜单会根据新鲜产品的到来和厨师的灵感而变化。主厨Michel Kayser会为了一道菜倾尽所能，将地中海和普罗旺斯的精华都浓缩出来，尤其是这里丰富的色彩。
地址：2 rue Xavier Tronc, 30128 Garons
预订电话：04 66 70 08 99
5、Christopher Coutanceau，93分
这家餐厅装饰精美，面朝大海，连屋顶都是波浪形的。
主厨Christopher Coutanceau有着对自己的定位：厨师和渔夫。
其实，捕鱼是一种主厨Coutanceau家庭中长期存在的激情。他的父亲和祖父都十分喜欢海鲜，尤其是鱼类。Coutanceau不仅喜欢鱼，更是定期致力于可持续捕鱼和环境保护。
他的美食也是他的一种实践。他和周围的菜农都有固定的合作关系，他用新鲜的蔬菜和自己精心打理过的海产品搭配，让它们各自激发不同的美味。
地址：Promenade de la Concurrence, 17000 La Rochelle
预订电话：05 46 41 48 19
6、Auberge du père bise – Jean Sulpice，95.5分
这家餐厅位于大名鼎鼎的安纳西，而且正对着安纳西湖。餐厅内的主色调是湖蓝色，装饰十分简单。
主厨Jean Sulpice和他的妻子Magali在这里携手为食客们带来充满爱意的餐饮。
他们或许不是极致华美，却活泼自然，有着阿尔卑斯山独特的山野风味。主厨希望，他可以了解客人，做出符合客人气质的菜肴。
地址：303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin
预订电话：04 50 60 72 01
7、Mirazur，98分
这家餐厅位于法国和意大利的边境小城芒通。这里盛产柠檬，每年还会有极其盛大的柠檬节。
餐厅装饰质朴简约：古老的橄榄树做成的桌子，几幅极具艺术感的挂画。当然，最具吸引力且“装饰品”一定是来自大自然的地中海美景。
在这里，主厨Mauro Colagreco以地中海风味为主角，加入自己对大海、山脉、花园的理解来呈现自然主题的理念。
他的烹饪自然简约，重视食材品质，凸显食材材质和本味。
地址：30, Avenue Aristide Briand, 06500 Menton
预订电话：04 92 41 86 86
8、L’Arpège，99分
L'Arpege位于巴黎的7区。1986年，主厨Alain Passard接管了这家餐厅，在这里开始了他的美食之旅。
他十分崇尚健康饮食，甚至有着自己的生态园，精心培育新鲜的有机蔬菜。这让餐厅的食材有着优质的保证。而他传统与创新相互融合的烹饪技法，也让食物芳香与口感皆备，给食客极大的享受。
另外，主厨还对餐厅的装饰十分上心，正是他将这里换上了浓浓的装饰主义风格，向艺术致敬。
地址：84 Rue de Varenne, 75007 Paris
预订电话：01 47 05 09 06
9、Guy Savoy，99.5分！
Guy Savoy 就是这次La liste 2020年全球1000佳餐厅的榜首，而且这也是它连续第三次蝉联冠军！
它的成功一部分得益于它独一无二的位置——在巴黎钱币博物馆内，对面便是塞纳河和卢浮宫。而且，餐厅占据了这里6个十八世纪风格的大厅，来这里看看便已经是一种享受。
大厨Guy Savoy更是为这家餐厅增加了传奇色彩。他对食物敏感而具有天分，是新派法国菜大厨的代表。
他将自己家乡阿尔卑斯的传统与现代烹饪技术相结合，再融入更多元的食材与风格，每一道菜店都独特而美味。
之前遇尚巴黎也曾采访过这位大厨，想要深入了解的小伙伴可以点击阅读：对话 | 塞纳河边的顶级厨师。
地址：Quai de Conti, 75006 Paris
预订电话：01 43 80 40 61
大家有没有发现，如果把这些餐厅都吃上一遍，你就环游了整个法国呢？
